home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / varmeats / alligato.r_j < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.6 KB
  1. From: dodynak@gpu.srv.ualberta.ca (Dave Odynak)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Alligator Jambalaya
  4. Date: 23 Feb 1994 17:31:33 -0500
  5. Organization: University Of Alberta, Edmonton Canada
  6. Message-ID: <dodynak.761895198@kakwa.ucs.ualberta.ca>
  7. References: <2k05ck$mo9@s.ms.uky.edu>
  8. Keywords: Alligator
  9.  
  10. I have tried this recipe for marinated alliator fillet and found no
  11. complaints.
  12. **************************Alligator Jambalaya*********************
  13. 1 lb marinated alligator fillet cut into small pieces 
  14. 1lb hot sausage (Italian) cut into chunks
  15. 3 T. Oil
  16. 2/3 cup bell peppers chopped
  17. 2 cloves garlic crushed
  18. 3/4 cup parsley
  19. 1 cup chopped fresh parsley
  20. 1 cup chopped celery
  21. 2 can tomatoes (16 oz each)
  22. 2 cups chicken stock (2 pkg.chicken cube mix + water also works)
  23. 1 cup green onion
  24. 2 tsp oregano
  25. 2 dashes red hot sauce (optional)
  26. cajun spices (blackened or cajun king herbed spice excellent)- to taste
  27. I use about a tablespoon  
  28. salt -to taste 
  29. 2 cups raw white rice
  30.  
  31. ***********
  32. In deep frying pan (cast iron preferably) saute the bell pepper, garlic
  33. parsley and celery. While this is cooking, add tomatoes & their liquid, the
  34. chicken stock &, green onion to a pot that can cook on the stove and in the
  35. oven (corning ware ) Stir in spices, sauteed vegetables raw rice, sausage
  36. and alligator fillet pieces. Cook on medium-high heat until liquid is
  37. absorbed (stir occasionally to make sure rice doesn't burn on bottom)  
  38. and then bake covered in the oven for 25 minutes. Good luck, I done
  39. this three times and the usual comment is its superb but where is the
  40. alligator... 
  41.  
  42.  
  43.